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如何鉴别鸭肉是否鲜嫩 鉴别鸭肉老嫩的技巧

2017年06月23日 栏目:生活

鸭子性凉,合适夏季食用,但鸭子有老嫩之分,老嫩鸭的吃法也不同,嫩鸭适合用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法,老鸭适合用文火长时间加热的蒸、炖、焖
玻璃钢桥架需要细心爱护保养鸭子性凉,合适夏季食用,但鸭子有老嫩之分,老嫩鸭的吃法也不同,嫩鸭适合用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法,老鸭适合用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。所以在选购时必须鉴别鸭子的老嫩,方法是1看、2摸、3辨、4掂。 1、看皮色与脚色:皮艳黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。 2、摸鸭嘴和胸骨:老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。 3、辨外貌:羽毛昏暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁艳丽、嘴上没有花斑的是嫩鸭。 4、掂份量:一样的个头,老鸭比嫩鸭重。 鸭肉的制作指点 1、烹调时加入少许盐,肉汤会更鲜美。 2、鸭肉是1种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补路劲燕江澜,是各种美味名菜的主要原料。 3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。 4、公鸭肉性微寒,母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补5脏之阴和虚痨之热。 5、鸭肉与海带共炖食,可软化血管,下降血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效 6、鸭肉与竹笋共炖食,可医治老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。 本站内容大部份来源于网络,仅供参考。高速时代首府
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