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凉拌牛筋的做法

2019年05月15日 栏目:美食

凉拌牛筋的材料:牛筋3磅(约1400g,做两次的分量)。调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,8角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。调味

凉拌牛筋的材料:牛筋3磅(约1400g,做两次的分量)。

调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,8角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。

调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,镇江香醋1大匙,蒜末1大匙,葱末2大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1小匙,花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)

凉拌牛筋的做法:1. 先烧开1锅滚水汆烫牛筋,捞出洗净。

2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的牛筋放入,中小火煮约4个小时,用筷子可以轻易戳穿牛筋为止。

3. 捞出牛筋,沥干水分后,放进大盆中,加盖待凉,放进冰箱冷藏至冰冷,取出1半(煮好的3磅牛筋只需用到1半,剩下的冰起来下次用),横向切成片状,放回大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味便可盛盘。

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